Labākie hamburgeri un cīsiņi tiek pagatavoti no svaigi maltās gaļas. Hamburgeri, pagatavotie no svaigas liellopa maltās gaļas, tiem ir labāka tekstūra un garša, nekā hamburgeriem no sasmalcinātajiem produktiem, kurus var iegādāties vairākumā pārtikas veikalu. Bez tam, gaļas samalšana mājas apstākļos dod jums lielāku kontroli pār gatavošanas procesu, piemēram, jūs varat izvēlēties jums nepieciešamo liesas gaļas un tauku proporciju, maltās gaļas tekstūru un arī izvēlēties gaļas kvalitāti un gabaliņu izmēru.